Madini na vitamini

Vitamini, madini na kufuatilia vipengele vinahusika katika kiasi cha ajabu cha shughuli za kimetaboliki, michakato ya biochemical na kazi ya misuli, viungo na uwezo wa akili. Wengi wa wasaidizi hawa wa thamani wana kazi nyingi na wameunganishwa kama kogi kwenye mashine.
Asili imetutunza vizuri kwa sababu tunaweza kuchukua virutubisho vyote kwa chakula tunachokula. Walakini, lazima tutumie idadi yao ya kutosha. Na hapa ndipo penye tatizo, kwani tafiti nyingi zinathibitisha kuwa viwango vyetu sio vya kutosha kila wakati.

Vitamini - kiasi kidogo, athari kubwa

Hatuwezi kuziona wala kuzionja, lakini bado vitamini ni muhimu kwa afya zetu. Kiasi kidogo kinatosha kudumisha michakato muhimu ya metabolic kuendelea.
Wanga, kwa mfano, husaidia kubadilisha mafuta au protini katika chakula chetu kuwa nishati; huimarisha ulinzi wa mwili na kuchangia katika kujenga homoni, vimeng'enya na seli za damu. Vitamini hudumisha uwezo wetu wa kiakili na kimwili na ni muhimu kwa mfumo mzuri wa moyo na mishipa.

Mwili wa mwanadamu hauwezi kutoa vitamini nyingi yenyewe, kwa hivyo ni lazima tuzimeze kwa chakula tunachokula. Vitamini D inachukua nafasi maalum. Mwili yenyewe unaweza kuizalisha kwa kuingiliana na jua.
Kuna jumla ya vitamini 13 tofauti ambazo ni mafuta au mumunyifu katika maji.
Vitamini mumunyifu katika mafuta ni pamoja na vitamini A, D, E na K ambazo mwili unaweza kunyonya tu pamoja na mafuta. Ulaji wa kila siku wa vitamini hizi sio lazima kabisa kwani zinaweza kuhifadhiwa kwenye mafuta ya mwili.
Hii ni tofauti kwa vitamini B1, B2, B6, B12, folic acid, biotin, asidi ya pantotheni, niasini na vitamini C. Ulaji wa mara kwa mara wa hizo ni muhimu kwani - isipokuwa vitamini B 12 - zinaweza tu kuhifadhiwa kwa kiasi kidogo.

Vitamini mumunyifu katika mafuta:

• Vitamini A
• Vitamini D
• Vitamini E
• Vitamini K

Vitamini mumunyifu katika maji:

• Vitamini C
• Vitamini B1
• Vitamini B2
• Vitamini B6
• Vitamini B12
• Asidi ya Folic
• Biotini
• Asidi ya Pantothenic
• Niasini

Mfano maarufu wa upungufu wa vitamini C ni "scurvy." Hasa mabaharia waliochemshwa kwa bidii waliogopa ugonjwa wa kiseyeye kwa sababu mlo wa safari ndefu mara nyingi haukuwa wa kutosha. Tiba hiyo ilikuja mnamo 1776 wakati James Cook alipotengeneza sauerkraut na ndimu zilizo na kiwango cha juu cha vitamini C kuwa ladha kwa wafanyakazi wake…

Madini - kalsiamu na magnesiamu ni watu mashuhuri

Madini ni virutubisho visivyo vya kikaboni ambavyo mwili wenyewe hauwezi kuzalisha, kwa bahati mbaya.
Je, ulijua hili? Ajabu 35 % ya mwili wa binadamu ina madini!
Madini yanahitajika kwa kazi zisizohesabika katika mwili.
Wanasaidia kujenga meno na mifupa pamoja na chembechembe za damu na homoni, wanahusika katika kuganda kwa damu, kusambaza vichocheo, kuamsha vimeng'enya, nk nk.

Kulingana na mkusanyiko wao katika mwili, madini hutofautishwa na vitu vya kuwafuata na vitu vingi. Vipengele vingi vinajumuisha madini ambayo hutokea katika viwango vya angalau 50 mg kwa kila kilo ya uzito wa mwili.
Calcium na magnesiamu ni hakika kati ya madini yanayojulikana zaidi. Calcium kawaida huhusishwa na afya ya mifupa na meno, na maumivu ya usiku katika mguu wa chini ni dalili za kawaida za ulaji wa kutosha wa magnesiamu.

Madini (vitu vingi):

• Magnesiamu (Mg)
• Kalsiamu (Ca)
• Potasiamu (K)
• Sodiamu (Na)
• Klorini (CI)
• Fosforasi (P)
• Sulfuri (S)

Kidokezo chetu: Madini huyeyushwa na maji, kwa hivyo tunapaswa kuwa waangalifu tusiwaoshe matunda na mboga mboga kwa nguvu sana na kuwa na muda mfupi wa kupika. Kwa kuwa madini huchanganyikana katika maji ya kupikia, ni jambo la busara kuyatumia kama msingi wa michuzi au supu.

Kufuatilia vipengele - chuma ni ubaguzi

Vipengee vya kufuatilia piamadini,hata hivyo hutokea tu katika viwango vya chini (vifuatilizi) vya chini ya miligramu 50 kwa kila kilo ya uzani wa mwili. Kwa kiumbe cha binadamu, shaba, zinki, manganese, molybdenum, chromium, selenium, cobalt, fluorine, silicon, chuma na iodini ni kati ya vipengele muhimu vya kufuatilia.

Hakuna sheria bila ubaguzi: Iron inachukuliwa kuwa kipengele cha ufuatiliaji ingawa hutokea kwa mkusanyiko wa 60 mg kwa kila kilo ya uzito wa mwili.

Vipengele muhimu vya ufuatiliaji:

• Shaba
• Zinki
• Manganese
• Molybdenum
• Chromium
• Selenium
• Kobalti
• Fluorini
• Silikoni
• Chuma
• Iodini

Ugonjwa unaojulikana sana wa upungufu wa vitu vya kufuatilia ni anemia ambayo husababishwa na ukosefu wa chuma. Uchovu na utendaji mbaya mara nyingi hutokea kwa wanawake wakati wa kipindi chao (kupoteza damu ya hedhi) na mimba (chuma kuhamishiwa kwa mtoto).
Chuma cha kufuatilia kinaweza kufyonzwa vizuri na mfumo wa mmeng'enyo wa chakula wa binadamu kutoka kwa wanyama kuliko kutoka kwa vyanzo vya mboga. Vyanzo vyema vya chuma ni ini ya kuku na kiini cha yai, lakini mbegu za malenge na maharagwe ya soya pia yana kipengele cha kufuatilia.

Ncha yetu: Vitamini C hurahisisha ufyonzaji wa chuma mwilini. Glasi moja tu ya juisi ya machungwa husaidia.